yarrawood琴鸟系列红酒（琴鸟红酒2016西拉子）

波特酒酒的酿制?

酿造红波特的时候，先是尽快提取颜色和单宁，然后发酵二到三天，当酒精度到6-9度的时候，加入77%的烈酒加强，这就是红波特了。如果提取颜色和单宁的时间再短一些的话，就成为粉红波特了。

而波特酒主要是使用本土红葡萄品种酿造的（这个国家不使用全球比较通用的葡萄品种酿酒），而且通常都是混合好几个品种一起酿造的。

答案解析：难度，简单。波特酒在开始发酵后不久酒精达到5%--9%时，就要通过强化的方式（加入烈性酒白兰地）中断发酵，从而酿造出甜型波特酒。

比如波特酒就是向发酵三四天的基酒中添加白兰地来中止发酵，使酒精含量提升到18-20度，并有大比例的残留糖。在发酵好的白葡萄酒中加入未发酵的甜葡萄酒汁，这样就得到香甜可口，低酒精度的甜酒了。

都不能冠以“波特”字样。波特酒口感 波特酒是最常见的甜点酒，因为它富含甜味，带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱的味道。波特酒在酿制过程中会添加中性酒精杀死酵母，停止发酵，因此波特酒的度数较高，还带有甜味。

波特酒是葡萄牙的国酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，酿制方法为在传统的葡萄酒酿造方法上，通过添加白兰地来终止发酵，得出酒精浓度较高的波特酒。波特酒的酿造和种植都需要在葡萄牙的杜罗河谷内的法定地区完成。